一，什麽是辣椒（jiāo）烘幹機？

隨著人們的生活水平的提高，我們需要的科技產（chǎn）品也越來越多，目前我們的生活中早已離不開（kāi）烘幹機的存在，比如（rú）我們（men）日常做飯中所需要的幹（gàn）辣（là）椒，辣椒麵呢？那麽今天我（wǒ）們來講一講辣椒烘幹機的工藝流程及方法。

辣椒烘（hōng）幹機省時省力，方便快捷。在實踐中同樣的辣椒烘幹設備，同樣的辣椒，不同的人和不同公司的烘幹設備，烘（hōng）幹（gàn）出來的效果（guǒ）差異很（hěn）大。有時烘幹出來質量非常（cháng）好，有時烘幹出來的（de）顏色質量特別差。

二，傳統辣椒烘幹機（jī）的工藝流程

傳統的辣椒烘（hōng）幹方法是：用毛巾把辣椒上的泥點，水點都（dōu）擦幹淨，然後（hòu）將辣椒用棉線串起來。辣椒要串的比較稀鬆，容易幹（gàn），不要一根繩子上（shàng）串太（tài）密的辣椒，那樣辣椒緊貼著辣椒，不容易幹。

三，辣椒烘（hōng）幹機的工藝（yì）流程及（jí）方法

一（yī）、堆放厚度

辣椒的堆（duī）放厚度力求一（yī）般在20~30厘米為宜，堆放（fàng）太薄，透氣性好，風阻小，雖然有利於熱交換，但熱空氣（qì）與辣椒的（de）接觸時間（jiān）相對縮短，熱利用率低，若堆放太（tài）厚，則阻力增太，熱空氣無法穿透物層，烘幹（gàn）效果較差。

二、溫度的（de）選擇

辣椒烘幹的熱（rè）風溫度取值如何關係到辣椒（jiāo）的品質和烘幹效率，試以辣（là）椒（jiāo）的成份及在某種溫度下幾種主要（yào）成份（fèn）受到影響的情況進行分析。辣（là）椒含十多種主要（yào）營養成份。其中（zhōng），某些成份在高（gāo）溫下容易遭到損（sǔn）失和破壞，為了（le）不使營養（yǎng）成份降（jiàng）低，不宜選擇較高的熱風溫度。辣椒（jiāo）烘幹機溫（wēn）度20-80℃可調；采用（yòng）分段幹燥法，分（fèn）段幹燥是目前辣椒幹燥較好的方法。

三，分（fèn）段幹燥

分段幹燥是目前辣椒幹（gàn）燥較好的方法，即將含水率75％一85％的辣椒，次將辣椒烘幹到（dào）含水率50％踩堆發汗，再（zài）進行第二次烘幹。踩堆（duī）發汗（hàn）在辣椒幹燥工藝中是一個很重要的步驟，是否（fǒu）采用這一步驟對辣椒品（pǐn）質和（hé）烘幹時間、都有很大影響。辣椒（jiāo）在烘幹（gàn）過程中都（dōu）有明顯的軟化（huà）和膨脹現象。踩堆發汗的主要作用是調質，使辣椒油向表麵滲透，烘（hōng）幹後的辣椒顏色一致，紅潤光滑，並促（cù）使辣椒含（hán）水率（lǜ）趨於平衡。如不進行踩堆發汗，烘幹1000公斤辣椒，熱風溫度40℃—60℃時 需時間（jiān）63小時，踩堆發汗後則可縮短到40小時左右，且花黃殼顯著減少。第二次烘（hōng）幹完（wán）成後，既可獲得超高品質的辣椒幹成品了。由於辣椒品質（zhì）不同，成熟度的差（chà）異（yì），個（gè）別在次烘幹作業中不能烘幹的辣（là）椒應選出來，進行再烘（hōng）幹。辣椒原料（liào）含水率很高，一般（bān）為75％一85％。用40—60℃熱（rè）風幹燥，起初相對溫度低於70％，5小時後相對濕度降到52％以下，12小時後，相對濕度就全部低於40％。由（yóu）此可見辣椒降水速度（dù）大部分時間都（dōu）處於內部水份轉移的控製之下，因此，辣椒烘幹作業生產率（lǜ）主要決定於辣椒本身（shēn）溫（wēn）度的高低，而不是熱風載濕、排濕能（néng）力，從保證烘幹後辣椒（jiāo）營養成份不受影響及提高生（shēng）產（chǎn）率的角度綜合考慮，烘辣（là）椒熱風溫度取60—70℃為（wéi）宜。這樣可以保證（zhèng）辣椒顏色、香味均屬上乘；辣椒的（de）鋪放厚度力求一致（zhì），堆放太薄，透氣性（xìng）好，風阻小，雖然有（yǒu）利於熱交換．但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率（lǜ）低．若堆放太厚．則阻力增大，熱空氣無法穿透物層．烘（hōng）幹效果較差；辣椒烘（hōng）幹過程結束（shù）後，含水率（lǜ）很（hěn）低，質（zhì）地焦脆，極易破（pò）碎，故應在（zài）室內放置進行回潮，使其吸收一定量的水（shuǐ）分變軟，才能進行包裝貯藏。熱泵辣椒烘幹機顛覆了傳統烘幹的技術，用途廣泛，是很多農業用戶的好選擇。

以上就是辣椒（jiāo）烘幹的工藝流程，如您有需要（yào），歡迎前來谘詢，我們期待您的到來。